Το Τμήμα Επιθεώρησης και Εφέσεων της Πολιτείας της Αϊόβα είναι υπεύθυνο για την επιθεώρηση ορισμένων εγκαταστάσεων τροφίμων στην Αϊόβα, όπως παντοπωλεία, εστιατόρια και ψιλικατζίδικα, καθώς και εργοστάσια επεξεργασίας τροφίμων, ξενοδοχεία και μοτέλ. (Φωτογραφία Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Τις τελευταίες τέσσερις εβδομάδες, οι επιθεωρητές τροφίμων της πολιτείας και της κομητείας κατέταξαν εστιατόρια στην Αϊόβα ως εκατοντάδες παραβιάσεις της ασφάλειας των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των μουχλιασμένων λαχανικών, της δραστηριότητας τρωκτικών, της προσβολής από κατσαρίδες και των βρώμικων κουζινών. Το εστιατόριο έκλεισε προσωρινά αμέσως.
Τα ευρήματα είναι ένα από τα ευρήματα που αναφέρθηκαν από το Τμήμα Επιθεώρησης και Εφέσεων της Πολιτείας της Αϊόβα, το οποίο είναι υπεύθυνο για το χειρισμό των επιθεωρήσεων σε κρατικό επίπεδο των επιχειρήσεων τροφίμων. Παρακάτω παρατίθενται μερικά από τα πιο σοβαρά ευρήματα από επιθεωρήσεις πόλεων, κομητειών και πολιτειών σε εστιατόρια, καταστήματα, σχολεία, νοσοκομεία και άλλες επιχειρήσεις στην Αϊόβα τις τελευταίες πέντε εβδομάδες.
Το Τμήμα Κρατικής Εποπτείας υπενθυμίζει στο κοινό ότι οι αναφορές του είναι έγκαιρα «στιγμιότυπα» και οι παραβάσεις συχνά διορθώνονται επιτόπου πριν ο επιθεωρητής φύγει από την υπηρεσία. Για μια πιο πλήρη λίστα όλων των επιθεωρήσεων και πιο λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με καθεμία από τις επιθεωρήσεις που αναφέρονται παρακάτω, επισκεφτείτε τον ιστότοπο του Τμήματος Επιθεωρήσεων και Εφέσεων της Αϊόβα.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Μετά από επιθεώρηση στις 27 Οκτωβρίου, ο ιδιοκτήτης αυτού του αυτοαποκαλούμενου μεγαλύτερου ασιατικού εστιατορίου σε μπουφέ της Αϊόβα συμφώνησε να κλείσει οικειοθελώς και να ολοκληρώσει το εστιατόριο καθαρό. Καθιερωμένος. Σύμφωνα με κρατικά αρχεία, συμφώνησε επίσης να μην ανοίξει ξανά χωρίς έγκριση.
Κατά την επίσκεψή του, οι εθνικοί επιθεωρητές ανέφεραν τη χρήση νεροχύτη κουζίνας σε εστιατόρια για την αποθήκευση αντικειμένων. τρεις νεροχύτες στην κουζίνα δεν είχαν σαπούνι. για τα πιάτα που αποθηκεύονται στο πίσω μέρος του εστιατορίου, μπορεί ακόμα να παρατηρηθεί συσσώρευση ξηρών τροφών πάνω τους. για μη μετρήσιμες συνθήκες Πλυντήριο πιάτων με επαρκή ποσότητα απολυμαντικού. 44 βαθμοί βοδινό κρέας? 60 κιλά μαγειρεμένα στρείδια και καβούρια έμειναν στους 67 βαθμούς και έπρεπε να πεταχτούν, και 12-15 πιάτα σούσι έπρεπε να πεταχτούν λόγω αβέβαιου χρόνου προετοιμασίας.
Η εταιρεία αναφέρθηκε επίσης ότι χρησιμοποιεί φυτοφάρμακα που αγοράζονται από το κατάστημα αντί για επαγγελματικά φυτοφάρμακα. μια ποικιλία από κρέατα και άλλα είδη που χρησιμοποιούνται για απόψυξη σε πάγκους σε όλη την κουζίνα. πόσα βαρέλια αλεύρι, ζάχαρη και άλλα άγνωστα τρόφιμα; για ζωντανές κατσαρίδες που «παρατηρούνται μαζικά» στο πλυντήριο πιάτων, πάνω και γύρω από το νεροχύτη, τρύπες στον τοίχο της κουζίνας και παγίδες κόλλας κολλημένες στην τραπεζαρία και κάτω από τον πάγκο σέρβις. Ο επιθεωρητής παρατήρησε ότι ολόκληρο το εστιατόριο είχε κάποιο είδος παγίδας με νεκρές κατσαρίδες και μια παγίδα με ένα νεκρό ποντίκι βρέθηκε στον αποθηκευτικό χώρο αποθήκευσης.
Τα ράφια, τα ράφια και τα πλαϊνά του εξοπλισμού μαγειρέματος σε όλο το εστιατόριο είναι λερωμένα από διάφορες μορφές συσσώρευσης και υπάρχουν τρόφιμα και υπολείμματα στα δάπεδα, στους τοίχους και σε άλλα μέρη που είναι δύσκολο να καθαριστούν. Η επιθεώρηση διενεργήθηκε ως απάντηση στην καταγγελία, αλλά χαρακτηρίστηκε ως έλεγχος ρουτίνας και η καταγγελία κρίθηκε ως "μη επαληθεύσιμη".
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στις 22 Οκτωβρίου, οι επιθεωρητές επεσήμαναν ότι το εστιατόριο είχε 19 σοβαρές παραβιάσεις των παραγόντων κινδύνου.
Παράβαση: Ο υπεύθυνος δεν μπόρεσε να απαντήσει σε ερωτήσεις σχετικά με τη θερμοκρασία ψησίματος του κρέατος, τη θερμοκρασία μόνωσης ζεστού και κρύου, τις απαιτήσεις απολύμανσης και τις σωστές μεθόδους πλυσίματος των χεριών. η εταιρεία δεν προσέλαβε πιστοποιημένο διαχειριστή προστασίας τροφίμων· η είσοδος στο νεροχύτη της τουαλέτας ήταν φραγμένη, Υπάρχουν πολλά μουχλιασμένα λαχανικά στο ψυγείο.
Επιπλέον, κάποιοι είδαν το προσωπικό της κουζίνας να χειρίζεται ωμό κρέας, στη συνέχεια να χρησιμοποιεί σέικερ και σκεύη, ενώ φοράει το ίδιο ζευγάρι γάντια μιας χρήσης. Τα δοχεία τροφίμων αποθηκεύονται στο πάτωμα της κουζίνας και στο χώρο αποθήκευσης του γκαράζ. υπάρχουν υπολείμματα ξηρών τροφών στη μηχανή κοπής λαχανικών. στην κουζίνα Το πλυντήριο πιάτων υψηλής θερμοκρασίας δεν μπορούσε να φτάσει την απαιτούμενη θερμοκρασία επιφάνειας των 160 βαθμών, επομένως η εξυπηρέτηση του εστιατορίου έπρεπε να διακοπεί.
Επιπλέον, η ξινή κρέμα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. οποιαδήποτε αντικείμενα που κατασκευάζονται στο χώρο είναι "χωρίς καμία μορφή σήμανσης ημερομηνίας"· Το ρύζι ψύχεται σε δοχείο με σφιχτά πλαστικά καπάκια που δεν μπορούν να διαχέουν τη θερμότητα. Το χοιρινό κρέας αποψύχεται στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου. τα πιάτα πλένονται Υπήρχε «υπερβολική» δραστηριότητα μύγας κοντά στο μηχάνημα και ο επιθεωρητής ανέφερε ότι όταν άνοιξε τη μηχανή κοπής λαχανικών, «παρατηρήθηκε μεγάλος αριθμός μυγών».
Ανέφερε επίσης υπερβολική συσσώρευση φαγητού και υπολειμμάτων κάτω από τον εξοπλισμό, στο ψυγείο και στους τοίχους και είπε ότι έσταζαν λίπος και λάδι από τον κύριο απορροφητήρα εξαερισμού της κουζίνας. Επιπλέον, η τελευταία έκθεση ελέγχου του εστιατορίου δεν δημοσιεύτηκε στο κοινό.
Ο επιθεωρητής ανέφερε ότι η επίσκεψή του ήταν ρουτίνα αλλά πραγματοποιήθηκε σε συνδυασμό με τη διερεύνηση της καταγγελίας. Στην έκθεση που δημοσίευσε, έγραψε: «Για ενέργειες παρακολούθησης που σχετίζονται με τα πολλαπλά ζητήματα που αναφέρονται στην καταγγελία μη ασθένειας, ανατρέξτε στις εσωτερικές οδηγίες». Ο επιθεωρητής δεν είπε εάν η καταγγελία κρίθηκε ότι επαληθεύτηκε.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στις 23 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι οι υπάλληλοι του εστιατορίου δεν είχαν πιστοποιημένο διευθυντή προστασίας τροφίμων. Οι επιθεωρητές ανέφεραν επίσης ότι ένας μπάρμαν έβαλε με γυμνά χέρια φέτες λεμονιού στο ποτό του πελάτη. ωμά στήθη κοτόπουλου τοποθετήθηκαν πάνω από ωμό βοδινό κρέας στο ψυγείο. μεγάλη ποσότητα υπολειμμάτων ξηρών τροφών συσσωρευμένη στη μηχανή κοπής λαχανικών. και ένα πιάτο τυρί Διατηρήστε το στους 78 βαθμούς, πολύ κάτω από τους συνιστώμενους 165 βαθμούς. Έχουν παρατηρηθεί «περιττώματα ποντικιού» σε πολλούς χώρους σε όλη την κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων των ραφιών όπου είναι τοποθετημένοι οι δίσκοι για τα μαχαιροπίρουνα, και έχει παρατηρηθεί συσσώρευση νερού στο πάτωμα σε μια γωνία της κουζίνας.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City-Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στις 23 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής δήλωσε ότι οι υπάλληλοι του εστιατορίου δεν είχαν πιστοποιημένο διευθυντή προστασίας τροφίμων. Ο επιθεωρητής ανέφερε επίσης ότι το μηχάνημα κοπής νουντλ κουζίνας είχε «συντρίμμια στο μηχάνημα», δηλαδή υλικό συσσωρευμένο στο ακροφύσιο του διανομέα. Δεν χρησιμοποιήθηκε μετρήσιμη ποσότητα απολυμαντικού στον νεροχύτη τριών διαμερισμάτων που χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των γυαλικών του πελάτη. το εστιατόριο? Δεν υπάρχει θερμόμετρο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας των ψυγμένων, μαγειρεμένων ή ζεστών τροφίμων. και στο υπόγειο όπου φυλάσσονται ξηρά προϊόντα, υπάρχουν «αμέτρητες νεκρές κατσαρίδες».
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στις 22 Νοεμβρίου, οι επιθεωρητές επεσήμαναν ότι αυτό το εστιατόριο δεν παρείχε σαπούνι ή ζεστό νερό στο νεροχύτη στον χώρο προετοιμασίας σούσι. χρησιμοποιήθηκε για να συνδυάσει το ωμό βοδινό κρέας με τον ακατέργαστο σολομό που αποθηκεύεται στο ίδιο δοχείο. χρησιμοποιείται για την αποθήκευση ωμού κοτόπουλου σε ωμές γαρίδες στον καταψύκτη. υπολείμματα συσσωρευμένα στη βρώμικη παγομηχανή. δεν έχει θεσπιστεί σύστημα σήμανσης ημερομηνίας για να διασφαλιστεί ότι το τρόφιμο εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση· Για μερικώς αποψυγμένα τρόφιμα που βρίσκονται σε σπασμένο ψυγείο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 46 βαθμούς. για τη χρήση ράβδων μύγας στην κουζίνα πάνω από την περιοχή προετοιμασίας φαγητού. για την επαναχρησιμοποίηση πολλών μεγάλων κουβάδων σάλτσας σόγιας για την αποθήκευση μαρουλιού και σάλτσας. και δάπεδα κουζίνας και ράφια προετοιμασίας φαγητού λερωμένα από στοιβαγμένα σκουπίδια. Το εστιατόριο χρεώθηκε επίσης επειδή δεν δημοσιοποίησε τα αποτελέσματα της τελευταίας επιθεώρησης.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στις 22 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής ανέφερε τον διευθυντή της κουζίνας αυτού του εστιατορίου, δηλώνοντας ότι «δεν καταλαβαίνει» τις ρυθμίσεις του νεροχύτη Mitsui που χρησιμοποιείται για την αποστείρωση γυάλινων σκευών. Χρησιμοποιείται σε νεροχύτες που φαίνεται να χρησιμοποιούνται για το πλύσιμο πιάτων και σε παγομηχανές που λερώνονται από συσσωρευμένα υπολείμματα.
Επιπλέον, οι εργαζόμενοι να πλένουν τα επιτραπέζια σκεύη και τα σκεύη στο νεροχύτη και να τα στέλνουν πίσω στην υπηρεσία για χρήση από τον πελάτη πριν από οποιαδήποτε απολύμανση. για ανώμαλα δάπεδα και σπασμένα πλακάκια που δεν μπορούν να καθαριστούν σχολαστικά. για αερισμό ορισμένων συσσωρεύσεων Το κάλυμμα έμοιαζε να έχει στάζει στο κάτω πάτωμα, δημιουργώντας επιπλέον εναποθέσεις εκεί.
Ο επιθεωρητής επισήμανε ότι η επίσκεψή του προκλήθηκε από καταγγελία, επομένως η επίσκεψη χαρακτηρίστηκε ως έλεγχος ρουτίνας. Ο επιθεωρητής έγραψε στην έκθεσή του: «Ο διευθυντής γνωρίζει παρόμοια παράπονα και αναφέρει το Wing ως αντικείμενο καταγγελίας… Η καταγγελία έχει κλείσει και δεν έχει επιβεβαιωθεί».
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στις 19 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής δήλωσε ότι το εστιατόριο είχε πολλά ολόκληρα, επεξεργασμένα κοτόπουλα με την ένδειξη «μη προς πώληση». Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα.
Οι επιθεωρητές παρατήρησαν επίσης ότι το ψυγείο, ο εξοπλισμός και το τρόλεϊ δεν ήταν καθαρά. Το χοιρινό κρέας αποθηκεύτηκε σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Πολλά «καθαρά» αρτοποιεία στον χώρο προετοιμασίας φαγητού ήταν προφανώς βρώμικα. ορισμένες επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα ήταν εμφανώς βρώμικες, συμπεριλαμβανομένων των μαχαιροπήρουνων και των πιάτων. Το ζεστό χοιρινό διατηρήθηκε στους 121 βαθμούς και έπρεπε να ξαναζεσταθεί στους 165 βαθμούς. τα τάμαλι στο ψυγείο δεν είχαν σήμανση με ημερομηνία προετοιμασίας ή απόρριψης.
Ο επιθεωρητής διαπίστωσε επίσης ότι «ορισμένα συσκευασμένα τρόφιμα δεν ανέφεραν τα συστατικά, το καθαρό βάρος, το όνομα του προϊόντος και τη διεύθυνση παραγωγής».
Η κουζίνα είναι βρώμικες-λιπαρές αποθέσεις και υπολείμματα, ειδικά μέσα και γύρω από τον εξοπλισμό, τους τοίχους, τα δάπεδα και τις οροφές.
Amigo's Mexican Restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στις 15 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι κανείς στο εστιατόριο δεν ήταν υπεύθυνος και εξοικειωμένος με τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων. οι εργαζόμενοι «έχασαν μερικές ευκαιρίες» για να πλύνουν τα χέρια τους. Επειδή υπάρχει ένας βρώμικος νεροχύτης, μπορεί να παρέχει μόνο «μια μικρή σταγόνα νερού» και δεν μπορεί να φτάσει τους 100 βαθμούς και είναι εύκολο να βάλετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό ψύξης στο πάτωμα της κουζίνας χωρίς κάλυμμα. Μολυσμένο.
Το εστιατόριο αναφέρεται επίσης επειδή δεν υπάρχει άμεσα διαθέσιμο απολυμαντικό στην περιοχή προετοιμασίας φαγητού για να σκουπίσετε τις σανίδες κοπής και τα μαχαιροπίρουνα. για την παγομηχανή που είναι πολύ λερωμένη και μπορεί να παρατηρηθεί ανάπτυξη μούχλας. Χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση μεγάλης κατσαρόλας σε θερμοκρασία περίπου 80 βαθμών. queso; για τρόφιμα που δεν παρασκευάζονται ή απορρίπτονται στο ψυγείο και για ορισμένα τρόφιμα που διατηρούνται εντός του ορίου κατανάλωσης για περισσότερες από 7 ημέρες.
Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την απόψυξη πολλών συσκευασιών 10 κιλών κιμά βοείου κρέατος στο νεροχύτη σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιείται για την απόψυξη δύο μεγάλων μεταλλικών δοχείων ωμού βοείου κρέατος και κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου στην επιφάνεια εργασίας. Βάλτε το καθαρό πιάτο απευθείας στο ίδιο τραπέζι Χρησιμοποιείται σε βρώμικα πιάτα και μαχαιροπίρουνα. χρησιμοποιείται για πολύ λερωμένα δάπεδα και τοίχους. και πολλά αχρησιμοποίητα ή κατεστραμμένα εξοπλισμό και έπιπλα. Αυτός ο εξοπλισμός και τα έπιπλα αποθηκεύονται έξω από το πίσω μέρος του κτιρίου και παρέχουν δυνατότητα για παράσιτα. σπίτι.
Burgie's στο Ιατρικό Κέντρο Mary Greeley, 1111 Duff Ave., Ames — Σε μια συνέντευξη στις 15 Νοεμβρίου, οι επιθεωρητές ανέφεραν την αδυναμία των υπαλλήλων της υπηρεσίας να περιγράψουν συμπτώματα που σχετίζονται με τροφιμογενείς ασθένειες. Ο επιθεωρητής παρατήρησε επίσης ότι ο νεροχύτης της κουζίνας ήταν φραγμένος και οι υπάλληλοι δεν μπορούσαν να εισέλθουν. Το εσωτερικό της παγομηχανής ήταν προφανώς βρώμικο. ο κάδος του διαλύματος που χρησιμοποιήθηκε για την απολύμανση της επιφάνειας δεν είχε μετρήσιμη ποσότητα απολυμαντικού διαλύματος. Η θερμοκρασία της σαλάτας κορν βοδινού και τόνου διατηρήθηκε στους 43 έως 46 βαθμούς, έπρεπε να απορριφθεί. τρεις με πέντε εβδομάδες αργότερα, το σπιτικό σιρόπι που θα έπρεπε να είχε απορριφθεί μετά από 7 ημέρες είναι ακόμα στην κουζίνα.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Σε μια επίσκεψη στις 15 Νοεμβρίου, οι επιθεωρητές δήλωσαν ότι το εστιατόριο απέτυχε να διασφαλίσει ότι το πλυντήριο πιάτων λειτουργούσε σωστά. απέτυχε να προσλάβει πιστοποιημένο διευθυντή προστασίας τροφίμων· Χωρίς νεροχύτες Σαπούνι ή προμήθειες στεγνώματος χεριών. Τηγανητές πατάτες μετά από 90 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. και ξεπαγώστε τις γαρίδες σε έναν κουβά με στάσιμο νερό.
Ο επιθεωρητής ανέφερε ότι ήταν εκεί για να απαντήσει στην καταγγελία, αλλά χαρακτήρισε την επιθεώρηση ως επιθεώρηση ρουτίνας. Παράπονα που σχετίζονται με ανησυχίες για μολυσμένο εξοπλισμό. διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων? χρήση τροφίμων από μη ασφαλείς πηγές· ακατάλληλη θερμοκρασία μόνωσης. και κακή προσωπική υγιεινή. «Η καταγγελία επιβεβαιώθηκε μέσω συζητήσεων με τον υπεύθυνο», ανέφερε ο επιθεωρητής.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στις 10 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι ο νεροχύτης του εστιατορίου ήταν βρώμικος και το χάμπουργκερ ήταν αποθηκευμένο σε μια κατάψυξη που ήταν ανοιχτή όλη την ώρα, εκθέτοντας το χάμπουργκερ. Ρύπανση.
«Όλος ο εξοπλισμός τροφίμων είναι λιπαρός και υπάρχουν υπολείμματα μέσα και έξω από τον εξοπλισμό», έγραψε ο επιθεωρητής στην έκθεση. «Υπάρχουν βρώμικα πιάτα και φλιτζάνια παντού… ο νεροχύτης λαχανικών χρησιμοποιείται ως βρώμικος δίσκος για βρώμικο νερό και ένα κουτί εμποτισμού για τα πιάτα».
Ο επιθεωρητής έγραψε επίσης ότι είχαν συσσωρευτεί υπολείμματα στις επιφάνειες γύρω από τη φριτέζα, το τραπέζι προετοιμασίας, το ψυγείο γυαλιού και τη μόνωση, ενώ ο άλλος εξοπλισμός ήταν σκονισμένος ή λιπαρός. «Ολόκληρο το πάτωμα της κουζίνας είναι λιπαρό και υπάρχουν (έχουν) υπολείμματα φαγητού παντού», έγραψε ο επιθεωρητής, προσθέτοντας ότι η τελευταία έκθεση επιθεώρησης του εστιατορίου δεν έχει ακόμη δημοσιευτεί για να τη διαβάσουν οι καταναλωτές.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στις 10 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής δήλωσε ότι ένας νεροχύτης σε αυτό το εστιατόριο ήταν φραγμένος και το προσωπικό δεν μπορούσε να εισέλθει, που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση μανιταριών. Αποθηκεύστε ωμό κοτόπουλο και ψάρι πάνω από έτοιμο προς κατανάλωση φαγητό. για πιάτα προετοιμασίας φαγητού με φρέσκο ​​αίμα, μπαγιάτικο αίμα, υπολείμματα τροφών και άλλες μορφές μόλυνσης και εκπέμπουν άσχημη μυρωδιά· για μερικώς ψημένο μπέικον τοποθετημένο στους 68 έως 70 βαθμούς. Για κρεμμύδια που αποθηκεύονται στο πάτωμα. προσωπικά ρούχα των εργαζομένων που καλύπτουν τα τρόφιμα στον ξηρό χώρο αποθήκευσης· και «πολύ λίπος που στάζει» γύρω από τον εξοπλισμό εξαερισμού.
«Η κουζίνα είναι βρώμικες-λιπαρές αποθέσεις και υπολείμματα, ειδικά ανάμεσα και γύρω από τον εξοπλισμό, τους τοίχους, τα δάπεδα και τις οροφές», ανέφερε ο επιθεωρητής.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Σε μια συνέντευξη στις 10 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι το εστιατόριο δεν έχει υπαλλήλους με τρέχουσα πιστοποίηση προστασίας τροφίμων. για τεμαχιστές και μηχανές κοπής σε κύβους με υπολείμματα ξηρής τροφής πάνω τους. για παγομηχανή με "μερική συσσώρευση μαύρου" χρησιμοποιείται για την αποθήκευση κρέατος taco σε μεγάλο πλαστικό κουβά στους 52 βαθμούς. για γαλοπούλα και φρέσκα κρεμμυδάκια που έχουν αποθηκευτεί για περισσότερες από 7 ημέρες. χρησιμοποιείται σε κουζίνες με υπερβολικά ψίχουλα Ράφια? χρησιμοποιείται για βρώμικα πλαϊνά και πόδια τραπεζιού. κατάλληλο για δάπεδα με υπερβολικά σκουπίδια διάσπαρτα κάτω από το τραπέζι. χρησιμοποιείται για λεκιασμένα πλακάκια οροφής και τοίχους κουζίνας με σημάδια πιτσιλίσματος.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στις 10 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι η άδεια λειτουργίας του εστιατορίου έληξε πριν από 12 μήνες. κανένας πιστοποιημένος διευθυντής προστασίας τροφίμων δεν ήταν υπεύθυνος. χρησιμοποιείται για Το ωμό ψιλοκομμένο κοτόπουλο τοποθετείται δίπλα σε ωμές ψιλοκομμένες ντομάτες. για διανομείς κατεψυγμένων ποτών με πολύ μολυσμένα ακροφύσια. κρατήστε τη σάλτσα που έγινε την προηγούμενη μέρα στους 48 βαθμούς. δεν έχει εφαρμοστεί επαληθεύσιμο σύστημα σήμανσης ημερομηνίας τροφίμων· Δεν υπάρχει θερμόμετρο για να επαληθεύει τη θερμοκρασία του φαγητού που μαγειρεύεται, ψύχεται ή διατηρείται ζεστό. δεν υπάρχει χαρτί δοκιμής χλωρίου διαθέσιμο για δοκιμή της αντοχής του απολυμαντικού. και ανεπαρκής πίεση νερού στο νεροχύτη.
Στάδιο Jack Tris, 1800 Ames 4th Street-Κατά τη διάρκεια του αγώνα μεταξύ του Iowa State University και των Texas Longhorns στις 6 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επισκέφτηκε το στάδιο και κατέγραψε Πολλαπλές παραβιάσεις σε διαφορετικές τοποθεσίες στο στάδιο. Παραβιάσεις: Δεν υπάρχει ζεστό νερό στο νεροχύτη στο μπαρ Jack Trice Club. Οι Chucky's και Brandmeyer Kettle Corn είναι και οι δύο προσωρινοί προμηθευτές και δεν έχει τοποθετηθεί νεροχύτης. ο νεροχύτης κοντά στα νοτιοανατολικά του Victory Bell είναι αποκλεισμένος. περιγράφεται ως «αποθήκη τροφοδοσίας» Ο νεροχύτης στον «Τερματικό Χώρο» είναι εξοπλισμένος με κομμένα φρούτα και ένα κουτάκι μπύρας. Ο νεροχύτης που περιγράφεται ως «Τερματικός χώρος μπύρας Shangdong» χρησιμοποιείται για το πλύσιμο των μπουκαλιών.
Επιπλέον, το εσωτερικό της παγομηχανής του Jack Trice Club ήταν προφανώς βρώμικο. Στην περιοχή που περιγράφεται ως «State Fair South», η θερμοκρασία των χοτ ντογκ ήταν έως και 128 βαθμούς και έπρεπε να απορριφθεί. Οι λωρίδες κοτόπουλου του Jack Trice Club καταστράφηκαν σε θερμοκρασία 129 βαθμών. Απορρίπτεται? Τα λουκάνικα του Βορειοανατολικού Victory Bell διατηρήθηκαν στους 130 βαθμούς και πετάχτηκαν. η σαλάτα του Jack Trice Club μετρήθηκε στους 62 βαθμούς και πετάχτηκε. Τα χοτ ντογκ του Southwest Victory Bell ξεπαγώθηκαν σε λιμνάζοντα νερά. τα επιτραπέζια σκεύη και τα μαχαιροπίρουνα που χρησιμοποιήθηκαν στο μπαρ Jack Trice Club ήταν όλα Αποθηκευμένα σε στάσιμο νερό.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — Σε μια συνέντευξη στις 4 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι η εταιρεία απέτυχε να προσλάβει πιστοποιημένο διευθυντή προστασίας τροφίμων. χρησιμοποιήθηκε στο νεροχύτη στον χώρο προετοιμασίας της πίτσας που δεν έφτασε τους 100 βαθμούς. Η λεκάνη πάγου στη συσκευή παρασκευής σόδας έχει "καφέ, μουχλιασμένες αποθέσεις". Χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση πίτσας σε αυτοσυντηρούμενο ντουλάπι σε θερμοκρασία 123 έως 125 μοίρες. Χρησιμοποιείται για να κρατά το τυρί Nacho σε θερμοκρασία περίπου 45 βαθμών Σάλτσες, τηγανητά φασόλια, σάλτσα λουκάνικου, λωρίδες κοτόπουλου στη σχάρα και ντομάτες σε κύβους. και κράτημα ορισμένων τροφών για περισσότερες από 7 ημέρες.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης στις 4 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι το εστιατόριο δεν απασχολούσε πιστοποιημένο διευθυντή προστασίας τροφίμων. απέτυχε να απολυμάνει τα μαχαιροπίρουνα και τα γυάλινα σκεύη. αποθηκευμένα είδη Σε ένα ψυγείο που δεν λειτουργεί σωστά, η θερμοκρασία του ψυγείου είναι 52 έως 65 βαθμούς και βρίσκεται σε μια λεγόμενη «επικίνδυνη ζώνη» για κατανάλωση. Χρησιμοποιείται για την αποθήκευση της ζύμης βάφλας και των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου. και πολλοί δεν έχουν καθορίσει πότε θα ετοιμάσουν ή θα απορρίψουν τρόφιμα. «Υπάρχουν πολλές παραβιάσεις σήμερα», έγραψε ο επιθεωρητής στην έκθεση. «Ο χειριστής δεν συμμορφώθηκε με τις απαιτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων και δεν διασφάλισε τη συμμόρφωση των εργαζομένων».
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης την 1η Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι το εστιατόριο είχε 19 σοβαρές παραβιάσεις των παραγόντων κινδύνου. «Αν και δεν υπάρχει άμεσος κίνδυνος για την υγεία, λόγω του αριθμού και της φύσης των παραβιάσεων των παραγόντων κινδύνου που παρατηρήθηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της επιθεώρησης, η εταιρεία συμφώνησε να κλείσει οικειοθελώς», ανέφερε ο επιθεωρητής.
Οι παραβάσεις περιλαμβάνουν: έλλειψη πιστοποιημένου διαχειριστή προστασίας τροφίμων. επαναλαμβανόμενα περιστατικά εργαζομένων που χειρίζονται ωμό κρέας και έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα χωρίς να πλένουν τα χέρια τους ή να αλλάζουν γάντια· χρήση νεροχύτη σε μπαρ και κουζίνες για την αποθήκευση εξοπλισμού και σκευών. Βάλτε τις παλιές χαρτοπετσέτες, τα σκουπίδια και τις βρώμικες ποδιές σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο που περιέχει κρεμμύδια και πιπεριές. Βάλτε ωμά λουκάνικα στα έτοιμα προς κατανάλωση λαχανικά στο ψυγείο. Βάλτε αποψυγμένα ψάρια, ωμές μπριζόλες και άψογα πεπερόνι με έτοιμα προς κατανάλωση Τα καρότα και το μπέικον αποθηκεύονται μαζί σε ένα συνηθισμένο τηγάνι. τα ωμά κομμάτια κοτόπουλου αποθηκεύονται σε έναν κουβά, ο οποίος τοποθετείται σε έναν κουβά με κομμάτια ωμού βοείου κρέατος.
Ο επιθεωρητής παρατήρησε επίσης μια σανίδα κοπής, ένα φούρνο μικροκυμάτων, μαχαίρια, μαγειρικά σκεύη, πιάτα, μπολ και πολλαπλά δοχεία αποθήκευσης τροφίμων, καθώς και εξοπλισμό «λερασμένο από υπολείμματα τροφών και συσσωρεύσεις». Το Queso, το κοτόπουλο, το χοιρινό και άλλα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε μη ασφαλείς θερμοκρασίες απορρίπτονται. Πολλά τρόφιμα δεν υποδεικνύουν ημερομηνία παραγωγής ή ημερομηνία απόρριψης, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, των ντιπ, των ταμάλε, του μαγειρεμένου κοτόπουλου και του μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος.
Ο επιθεωρητής παρατήρησε επίσης ότι υπήρχαν ιπτάμενα έντομα σε ένα μεγάλο δοχείο με κρεμμύδια και αποξηραμένες πιπεριές, νεκρά έντομα κοντά σε ένα μεγάλο δοχείο με πατατάκια και μια ράβδος μύγας κρεμασμένη στον νεροχύτη για την προετοιμασία του φαγητού, με αυτοκόλλητο «πολλά έντομα». Παρατηρήθηκε ότι στο δάπεδο της αποθήκης τοποθετήθηκαν μεγάλες συσκευασίες με κρέας, όπου παρέμεναν καθ' όλη τη διάρκεια του ελέγχου. Το ρύζι, τα φασόλια και τα πατατάκια αποθηκεύονται σε ακάλυπτα δοχεία χύμα σε όλη την εγκατάσταση. Η περιοχή πίσω από τα ράφια και το μπαρ της κουζίνας είναι «λερωμένη με υπολείμματα φαγητού, συσσωρεύσεις και σκουπίδια».
Υπήρχε θολό και βρώμικο νερό στο νεροχύτη που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του φαγητού και ένα κουτί που περιείχε κατεψυγμένο κρέας περιείχε «υγρό δείγματος αίματος και βρώμικη πλαστική εξωτερική συσκευασία», που αφέθηκε στο νεροχύτη για την προετοιμασία του φαγητού. «Παρατηρήστε μια δυσάρεστη μυρωδιά», ανέφερε ο επιθεωρητής. Άδεια κουτιά, άδεια μπουκάλια ποτών και σκουπίδια ήταν σκορπισμένα στην αποθήκη.
Πανεπιστήμιο Graceland, Ramoni University Plaza-Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στις 28 Οκτωβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι η υπηρεσία δεν κατάφερε να διατηρήσει τα τρόφιμα αυτοεξυπηρέτησης σε ασφαλή θερμοκρασία, συμπεριλαμβανομένων στήθους κοτόπουλου, χάμπουργκερ και ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Απορρίφθηκε. Αντικείμενα στο ψυγείο, όπως θρυμματισμένες ντομάτες, μαγειρεμένες πίτες και enchiladas με ημερομηνία 19 Οκτωβρίου, έχουν περάσει την επιτρεπόμενη ημερομηνία και πρέπει να απορριφθούν. Στο ντουλάπι στον αποθηκευτικό χώρο βρέθηκαν περιττώματα αρουραίων.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στις 27 Οκτωβρίου, αυτό το εστιατόριο κατηγορήθηκε ότι δεν είχε πιστοποιημένο διευθυντή προστασίας τροφίμων. χρησιμοποιείται για την αποθήκευση ωμού χοιρινού κιμά απευθείας σε ψύξη με τα πόδια Στο έτοιμο προς κατανάλωση μαγειρεμένο κρέας στο καλάθι στο κουτί. Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για εμφανώς βρώμικους—συμπεριλαμβανομένων τεμαχιστών κρέατος, κυβωτών, ανοιχτήρι κονσερβών και παγομηχανών—καλύπτεται με υπολείμματα τροφών ή εναποθέσεις που μοιάζουν με μούχλα. Για κρύα φαγητά πρωινού με μέτρηση μεταξύ 47 βαθμών και 55 βαθμών. για μπάλες τυριού φτιαγμένες από την αρχή που έχουν αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες, υπερβαίνει κατά πολύ τις επιτρεπόμενες 7 ημέρες. και τρόφιμα που δεν είναι σωστά χρονολογημένα.
Ο επιθεωρητής επισήμανε ότι «παρατηρήθηκαν μικρές μύγες στον χώρο προετοιμασίας του υπογείου» και «φαινόταν να υπάρχει ζωντανή κατσαρίδα» στο πάτωμα κοντά στο μπαρ. Αυτή η επίσκεψη ήταν απάντηση σε μια καταγγελία, αλλά χαρακτηρίστηκε ως επιθεώρηση ρουτίνας. Η καταγγελία αφορούσε ζητήματα ελέγχου παρασίτων. «Η καταγγελία έχει κλείσει και επαληθευτεί», ανέφερε ο επιθεωρητής.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Σε μια συνέντευξη στις 25 Οκτωβρίου, ένας επιθεωρητής ανέφερε έναν νεροχύτη που δεν μπορεί να φτάσει τις 100 μοίρες. Για την τεκίλα στο πίσω μέρος του μπαρ, υπάρχει ένα «Στραγγίστε μύγες» - ένας όρος που χρησιμοποιείται συνήθως για να περιγράψει έναν μικρό σκόρο. για εμφανώς βρώμικους τεμαχιστές πατάτας και διανομείς κρέμας. για πλυντήρια ρούχων από γυάλινα σκεύη που δεν διαθέτουν μετρήσιμη ποσότητα απολυμαντικού διαλύματος. 125 βαθμοί θερμότητα Τηγανητό κοτόπουλο? ψυγεία που χρησιμοποιούνται για να λειτουργούν ζεστά και να διατηρούν τα αυγά και το τυρί στους 57 βαθμούς. για σούπες και κοτόπουλο που δεν έχουν χρονολογηθεί σωστά. και πολλά δοχεία τυριού jalapeno που ψύχονται σε έναν πλαστικό κουβά πέντε γαλονιών σε ένα δωμάτιο-ψυγείο .