Το Τμήμα Επιθεώρησης και Εφέσεων της Πολιτείας της Αϊόβα είναι υπεύθυνο για την επιθεώρηση ορισμένων επιχειρήσεων εστίασης στην Αϊόβα, όπως παντοπωλεία, εστιατόρια και καταστήματα ψιλικών, καθώς και μονάδες επεξεργασίας τροφίμων, ξενοδοχεία και μοτέλ. (Φωτογραφία από Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Τις τελευταίες τέσσερις εβδομάδες, οι επιθεωρητές τροφίμων σε πολιτειακό και κομητειακό επίπεδο έχουν καταγράψει εκατοντάδες εστιατόρια στην Αϊόβα όπου έχουν παραβιαστεί οι κανονισμοί ασφάλειας τροφίμων, όπως μουχλιασμένα λαχανικά, δραστηριότητα τρωκτικών, προσβολή από κατσαρίδες και βρώμικες κουζίνες. Το εστιατόριο έκλεισε προσωρινά αμέσως.
Τα ευρήματα αυτά είναι ένα από τα ευρήματα που αναφέρθηκαν από το Τμήμα Επιθεωρήσεων και Εφέσεων της Πολιτείας της Αϊόβα, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διεκπεραίωση επιθεωρήσεων επιχειρήσεων τροφίμων σε επίπεδο πολιτείας. Παρακάτω παρατίθενται ορισμένα από τα πιο σοβαρά ευρήματα από επιθεωρήσεις εστιατορίων, καταστημάτων, σχολείων, νοσοκομείων και άλλων επιχειρήσεων στην Αϊόβα, σε επίπεδο πόλης, κομητείας και πολιτείας, κατά τη διάρκεια των τελευταίων πέντε εβδομάδων.
Το Τμήμα Εποπτείας της Πολιτείας υπενθυμίζει στο κοινό ότι οι αναφορές τους αποτελούν έγκαιρες «στιγμιότυπες εικόνες» και οι παραβάσεις συχνά διορθώνονται επί τόπου πριν ο επιθεωρητής φύγει από την υπηρεσία. Για μια πιο πλήρη λίστα όλων των επιθεωρήσεων και πιο λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με καθεμία από τις επιθεωρήσεις που αναφέρονται παρακάτω, επισκεφθείτε τον ιστότοπο του Τμήματος Επιθεωρήσεων και Εφέσεων της Αϊόβα.
Hibachi Grill και Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Μετά από έλεγχο στις 27 Οκτωβρίου, ο ιδιοκτήτης αυτού του αυτοαποκαλούμενου μεγαλύτερου ασιατικού εστιατορίου με μπουφέ στην Αϊόβα συμφώνησε να κλείσει οικειοθελώς και να ολοκληρώσει την καθαριότητα του εστιατορίου. Σύμφωνα με τα κρατικά αρχεία, συμφώνησε επίσης να μην ανοίξει ξανά χωρίς έγκριση.
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής του, οι εθνικοί επιθεωρητές ανέφεραν τη χρήση νεροχυτών κουζίνας σε εστιατόρια για την αποθήκευση ειδών. Τρεις νεροχύτες στην κουζίνα δεν είχαν σαπούνι. Για τα πιάτα που ήταν αποθηκευμένα στο πίσω μέρος του εστιατορίου, εξακολουθούν να παρατηρούνται συσσωρεύσεις ξηρής τροφής. Για μη μετρήσιμες συνθήκες, χρησιμοποιήθηκαν πλυντήριο πιάτων με επαρκή ποσότητα απολυμαντικού. Βοδινό κρέας στους 44 βαθμούς. 60 κιλά μαγειρεμένα στρείδια και καβούρια αφέθηκαν στους 67 βαθμούς και έπρεπε να πεταχτούν, ενώ 12-15 πιάτα σούσι έπρεπε να πεταχτούν λόγω αβέβαιου χρόνου προετοιμασίας.
Η εταιρεία κατηγορήθηκε επίσης για χρήση εμπορικών φυτοφαρμάκων αντί για επαγγελματικά φυτοφάρμακα· για ποικιλία κρεάτων και άλλων ειδών που χρησιμοποιούνταν για απόψυξη σε πάγκους σε όλη την κουζίνα· για το πόσα βαρέλια αλεύρι, ζάχαρη και άλλα άγνωστα τρόφιμα· για ζωντανές κατσαρίδες «παρατηρήθηκαν μαζικά» στο πλυντήριο πιάτων, πάνω και γύρω από τον νεροχύτη, για τρύπες στον τοίχο της κουζίνας και παγίδες κόλλας κολλημένες στην τραπεζαρία και κάτω από τον πάγκο σερβιρίσματος. Ο επιθεωρητής παρατήρησε ότι ολόκληρο το εστιατόριο είχε κάποιο είδος παγίδας με νεκρές κατσαρίδες και μια παγίδα με ένα νεκρό ποντίκι βρέθηκε στον ξηρό χώρο αποθήκευσης.
Τα ράφια, τα ράφια και τα πλαϊνά του εξοπλισμού μαγειρέματος σε όλο το εστιατόριο είναι λερωμένα από διάφορες μορφές συσσώρευσης, και υπάρχουν τρόφιμα και υπολείμματα στα πατώματα, τους τοίχους και άλλα σημεία που είναι δύσκολο να καθαριστούν. Η επιθεώρηση διεξήχθη σε απάντηση στην καταγγελία, αλλά χαρακτηρίστηκε ως επιθεώρηση ρουτίνας και η καταγγελία κρίθηκε «μη επαληθεύσιμη».
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Κατά τη διάρκεια επίσκεψης στις 22 Οκτωβρίου, οι επιθεωρητές επεσήμαναν ότι το εστιατόριο είχε 19 σοβαρές παραβιάσεις παραγόντων κινδύνου.
Παράβαση: Ο υπεύθυνος δεν μπόρεσε να απαντήσει σε ερωτήσεις σχετικά με τη θερμοκρασία μαγειρέματος του κρέατος, τη θερμοκρασία μόνωσης ζεστού και κρύου κρέατος, τις απαιτήσεις απολύμανσης και τις σωστές μεθόδους πλυσίματος των χεριών. Η εταιρεία δεν προσέλαβε πιστοποιημένο υπεύθυνο προστασίας τροφίμων. Η είσοδος στον νεροχύτη της τουαλέτας ήταν μπλοκαρισμένη. Υπάρχουν πολλά μουχλιασμένα λαχανικά στο ψυγείο.
Επιπλέον, ορισμένοι είδαν το προσωπικό της κουζίνας να χειρίζεται ωμό κρέας και στη συνέχεια να χρησιμοποιεί σέικερ και σκεύη, φορώντας το ίδιο ζευγάρι γάντια μιας χρήσης. Δοχεία τροφίμων φυλάσσονται στο πάτωμα της κουζίνας και στον χώρο αποθήκευσης του γκαράζ. Υπάρχουν ξηρά υπολείμματα τροφίμων στη μηχανή κοπής λαχανικών. Στην κουζίνα, το πλυντήριο πιάτων υψηλής θερμοκρασίας δεν μπορούσε να φτάσει την απαιτούμενη θερμοκρασία επιφάνειας των 160 βαθμών, επομένως η υπηρεσία του εστιατορίου έπρεπε να ανασταλεί.
Επιπλέον, η ξινή κρέμα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου· όλα τα είδη που παρασκευάζονται επί τόπου «δεν φέρουν καμία σήμανση ημερομηνίας»· το ρύζι ψύχεται σε δοχείο με σφιχτά πλαστικά καπάκια που δεν μπορούν να διαχύσουν τη θερμότητα· το χοιρινό αποψύχεται στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου· τα πιάτα πλένονται. Υπήρχε «υπερβολική» δραστηριότητα μυγών φρούτων κοντά στο μηχάνημα και ο επιθεωρητής ανέφερε ότι όταν έθεσε σε λειτουργία το μηχάνημα κοπής λαχανικών, «παρατηρήθηκε μεγάλος αριθμός μυγών».
Ανέφερε επίσης υπερβολική συσσώρευση τροφών και υπολειμμάτων κάτω από τον εξοπλισμό, στο ψυγείο και στους τοίχους, και είπε ότι έσταζαν λίπος και λάδι από τον κύριο απορροφητήρα εξαερισμού της κουζίνας. Επιπλέον, η τελευταία έκθεση επιθεώρησης του εστιατορίου δεν είχε αναρτηθεί στο κοινό.
Ο επιθεωρητής ανέφερε ότι η επίσκεψή του ήταν ρουτίνας, αλλά πραγματοποιήθηκε σε συνδυασμό με την έρευνα της καταγγελίας. Στην έκθεση που δημοσίευσε, έγραψε: «Για τις επακόλουθες ενέργειες που σχετίζονται με τα πολλαπλά ζητήματα που αναφέρονται στην καταγγελία που δεν αφορούσε ασθένεια, ανατρέξτε στις εσωτερικές οδηγίες». Ο επιθεωρητής δεν ανέφερε εάν η καταγγελία θεωρήθηκε επαληθευμένη.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - Κατά τη διάρκεια συνέντευξης στις 23 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι οι υπάλληλοι του εστιατορίου δεν είχαν πιστοποιημένο υπεύθυνο προστασίας τροφίμων. Οι επιθεωρητές ανέφεραν επίσης ότι ένας μπάρμαν έβαλε φέτες λεμονιού στο ποτό του πελάτη με γυμνά χέρια, ωμά στήθη κοτόπουλου τοποθετήθηκαν πάνω από ωμό βοδινό κρέας στο ψυγείο, μεγάλη ποσότητα ξηρών υπολειμμάτων τροφής συσσωρεύτηκε στη μηχανή κοπής λαχανικών και ένα πιάτο με τυρί. Διατηρήστε το στους 78 βαθμούς, πολύ κάτω από τους συνιστώμενους 165 βαθμούς. Έχουν παρατηρηθεί «περιττώματα ποντικιού» σε πολλά σημεία της κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των ραφιών όπου τοποθετούνται οι δίσκοι με τα μαχαιροπίρουνα, και έχει παρατηρηθεί συσσώρευση νερού στο πάτωμα σε μια γωνία της κουζίνας.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - Κατά τη διάρκεια επίσκεψης στις 23 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής δήλωσε ότι οι υπάλληλοι του εστιατορίου δεν είχαν πιστοποιημένο υπεύθυνο προστασίας τροφίμων. Ο επιθεωρητής ανέφερε επίσης ότι η μηχανή κοπής νουντλς της κουζίνας είχε «υπολείμματα στη μηχανή», δηλαδή υλικό που είχε συσσωρευτεί στο ακροφύσιο του διανομέα. Δεν χρησιμοποιήθηκε μετρήσιμη ποσότητα απολυμαντικού στον νεροχύτη τριών τμημάτων που χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των γυάλινων σκευών του πελάτη. Το εστιατόριο δεν διαθέτει θερμόμετρο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του ψυγμένου, μαγειρεμένου ή ζεστού φαγητού. Και στο υπόγειο όπου αποθηκεύονται τα ξηρά τρόφιμα, υπάρχουν «αμέτρητες νεκρές κατσαρίδες».
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Κατά τη διάρκεια συνέντευξης στις 22 Νοεμβρίου, οι επιθεωρητές επεσήμαναν ότι αυτό το εστιατόριο δεν παρείχε σαπούνι ή ζεστό νερό στον νεροχύτη στην περιοχή παρασκευής σούσι. Χρησιμοποιούνταν για να αναμειχθεί ωμός βοδινός με ωμός σολομός που φυλάσσεται στο ίδιο δοχείο. Χρησιμοποιούνταν για την αποθήκευση ωμού κοτόπουλου σε ωμές γαρίδες στην καταψύκτη. Συσσωρεύονταν υπολείμματα στη βρώμικη παγομηχανή. Δεν υπάρχει σύστημα σήμανσης ημερομηνίας που να διασφαλίζει ότι το φαγητό είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση. Για μερικώς αποψυγμένα τρόφιμα που βρέθηκαν σε χαλασμένο ψυγείο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 46 βαθμούς. Για χρήση ράβδων προστασίας από μύγες στην κουζίνα πάνω από την περιοχή παρασκευής φαγητού. Για επαναχρησιμοποίηση πολλαπλών μεγάλων κουβάδων σάλτσας σόγιας για την αποθήκευση μαρουλιού και σάλτσας. Και Δάπεδα κουζίνας και ράφια προετοιμασίας φαγητού λερωμένα από στοιβαγμένα υπολείμματα. Το εστιατόριο κατηγορήθηκε επίσης για μη δημοσιοποίηση των αποτελεσμάτων της τελευταίας επιθεώρησης.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Κατά τη διάρκεια συνέντευξης στις 22 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής ανέφερε τον υπεύθυνο κουζίνας αυτού του εστιατορίου, δηλώνοντας ότι «δεν καταλαβαίνει» τις ρυθμίσεις του νεροχύτη Mitsui που χρησιμοποιείται για την αποστείρωση γυάλινων σκευών. Χρησιμοποιείται σε νεροχύτες που φαίνεται να χρησιμοποιούνται για το πλύσιμο πιάτων και σε παγομηχανές που είναι λερωμένες από συσσωρευμένα υπολείμματα.
Επιπλέον, για τους υπαλλήλους να πλένουν τα επιτραπέζια σκεύη και τα σκεύη στον νεροχύτη και να τα επιστρέφουν στην υπηρεσία για χρήση από τους πελάτες πριν από οποιαδήποτε απολύμανση· για ανώμαλα δάπεδα και σπασμένα πλακάκια που δεν μπορούν να καθαριστούν σχολαστικά· για τον αερισμό ορισμένων συσσωρεύσεων. Το κάλυμμα φαινόταν να έχει στάξει στο πάτωμα από κάτω, δημιουργώντας επιπλέον επικαθίσεις εκεί.
Ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι η επίσκεψή του οφειλόταν σε κάποιο παράπονο, επομένως η επίσκεψη χαρακτηρίστηκε ως επιθεώρηση ρουτίνας. Ο επιθεωρητής έγραψε στην έκθεσή του: «Ο διευθυντής γνωρίζει παρόμοια παράπονα και αναφέρει το Wing ως σημείο παραπόνου... Το παράπονο έχει κλείσει και δεν έχει επιβεβαιωθεί».
Αρτοποιείο Natalia's, 2025 Court St., Sioux City - Κατά τη διάρκεια συνέντευξης στις 19 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής δήλωσε ότι το εστιατόριο είχε πολλά ολόκληρα, επεξεργασμένα κοτόπουλα με την ένδειξη «δεν πωλείται». Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα.
Οι επιθεωρητές παρατήρησαν επίσης ότι το ψυγείο, ο εξοπλισμός και το καρότσι δεν ήταν καθαρά. Το χοιρινό κρέας αποθηκεύτηκε σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Αρκετά «καθαρά» αρτοποιεία στον χώρο προετοιμασίας φαγητού ήταν προφανώς βρώμικα. Ορισμένες επιφάνειες που έρχονταν σε επαφή με τρόφιμα ήταν προφανώς βρώμικες, συμπεριλαμβανομένων των μαχαιροπίρουνων και των πιάτων. Το ζεστό χοιρινό διατηρούνταν στους 121 βαθμούς και έπρεπε να ξαναζεσταθεί στους 165 βαθμούς. Τα ταμάλε στο ψυγείο με το πάρκινγκ δεν έφεραν ημερομηνία προετοιμασίας ή απόρριψης.
Ο επιθεωρητής διαπίστωσε επίσης ότι «ορισμένα συσκευασμένα τρόφιμα δεν αναγράφουν τα συστατικά, το καθαρό βάρος, το όνομα του προϊόντος και τη διεύθυνση παραγωγής».
Η κουζίνα είναι βρώμικη - υπάρχουν λιπαρά υπολείμματα και υπολείμματα, ειδικά μέσα και γύρω από τον εξοπλισμό, τους τοίχους, τα δάπεδα και τις οροφές.
Μεξικάνικο εστιατόριο Amigo's, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Κατά τη διάρκεια συνέντευξης στις 15 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι κανείς στο εστιατόριο δεν ήταν υπεύθυνος και εξοικειωμένος με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων. Οι υπάλληλοι «έχασαν μερικές ευκαιρίες» να πλύνουν τα χέρια τους. Επειδή υπάρχει βρώμικος νεροχύτης, μπορεί να παρέχει μόνο «μια μικρή σταγόνα νερού» και δεν μπορεί να φτάσει τους 100 βαθμούς, και είναι εύκολο να τοποθετήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό στο πάτωμα της κουζίνας χωρίς κάλυμμα. Μολυσμένο.
Το εστιατόριο αναφέρεται επίσης επειδή δεν υπάρχει άμεσα διαθέσιμο απολυμαντικό στον χώρο προετοιμασίας φαγητού για να σκουπιστούν οι σανίδες κοπής και τα μαχαιροπίρουνα· για την παγομηχανή που είναι πολύ λερωμένη και μπορεί να παρατηρηθεί ανάπτυξη μούχλας· χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση μιας μεγάλης κατσαρόλας σε θερμοκρασία περίπου 80 βαθμών. queso· για τρόφιμα που δεν παρασκευάζονται ή απορρίπτονται στο ψυγείο με τα πόδια, και για ορισμένα τρόφιμα που διατηρούνται εντός του ορίου κατανάλωσης άνω των 7 ημερών.
Επιπλέον, χρησιμοποιείται για την απόψυξη αρκετών συσκευασιών των 10 κιλών κιμά βοδινού στο νεροχύτη σε θερμοκρασία δωματίου· χρησιμοποιείται για την απόψυξη δύο μεγάλων μεταλλικών δοχείων με ωμό βοδινό και κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου στην επιφάνεια εργασίας· τοποθετεί το καθαρό πιάτο απευθείας στο ίδιο τραπέζι· χρησιμοποιείται για βρώμικα πιάτα και μαχαιροπίρουνα· χρησιμοποιείται για πολύ λερωμένα δάπεδα και τοίχους· και για πολλά αχρησιμοποίητα ή κατεστραμμένα έπιπλα και εξοπλισμό. Αυτός ο εξοπλισμός και τα έπιπλα αποθηκεύονται έξω από το πίσω μέρος του κτιρίου και αποτελούν πιθανό σημείο για παράσιτα.
Burgie's στο Ιατρικό Κέντρο Mary Greeley, 1111 Duff Ave., Ames — Σε μια συνέντευξη στις 15 Νοεμβρίου, οι επιθεωρητές ανέφεραν την αδυναμία των υπαλλήλων του οργανισμού να περιγράψουν συμπτώματα που σχετίζονται με τροφιμογενείς ασθένειες. Ο επιθεωρητής παρατήρησε επίσης ότι ο νεροχύτης της κουζίνας ήταν φραγμένος και οι υπάλληλοι δεν μπορούσαν να εισέλθουν. Το εσωτερικό της παγομηχανής ήταν προφανώς βρώμικο. Ο κουβάς με το διάλυμα που χρησιμοποιήθηκε για την απολύμανση της επιφάνειας δεν είχε μετρήσιμη ποσότητα απολυμαντικού διαλύματος. Η θερμοκρασία του κορν μπιφ και της σαλάτας τόνου διατηρήθηκε στους 43 έως 46 βαθμούς Κελσίου και έπρεπε να απορριφθεί. Τρεις έως πέντε εβδομάδες αργότερα, το σπιτικό σιρόπι που θα έπρεπε να είχε απορριφθεί μετά από 7 ημέρες βρίσκεται ακόμα στην κουζίνα.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Σε επίσκεψη στις 15 Νοεμβρίου, οι επιθεωρητές δήλωσαν ότι το εστιατόριο δεν διασφάλισε την ορθή λειτουργία του πλυντηρίου πιάτων, δεν προσέλαβε πιστοποιημένο υπεύθυνο προστασίας τροφίμων, δεν διέθετε νεροχύτες, σαπούνι ή είδη στεγνώματος χεριών, τηγανητές πατάτες μετά από 90 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και ξεπάγωσε γαρίδες σε κουβά με στάσιμο νερό.
Ο επιθεωρητής ανέφερε ότι βρισκόταν εκεί για να απαντήσει στην καταγγελία, αλλά χαρακτήρισε την επιθεώρηση ως επιθεώρηση ρουτίνας. Τα παράπονα αφορούσαν ανησυχίες σχετικά με μολυσμένο εξοπλισμό, διασταυρούμενη μόλυνση τροφίμων, χρήση τροφίμων από μη ασφαλείς πηγές, ακατάλληλη θερμοκρασία μόνωσης και κακή προσωπική υγιεινή. «Η καταγγελία επιβεβαιώθηκε μέσω συζητήσεων με τον υπεύθυνο», ανέφερε ο επιθεωρητής.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Κατά τη διάρκεια συνέντευξης στις 10 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι ο νεροχύτης του εστιατορίου ήταν βρώμικος και το χάμπουργκερ ήταν αποθηκευμένο σε καταψύκτη που ήταν ανοιχτός όλη την ώρα, εκθέτοντας το χάμπουργκερ. Ρύπανση.
«Όλος ο εξοπλισμός τροφίμων είναι λιπαρός και υπάρχουν υπολείμματα μέσα και έξω από τον εξοπλισμό», έγραψε ο επιθεωρητής στην έκθεση. «Υπάρχουν βρώμικα πιάτα και φλιτζάνια παντού... ο νεροχύτης λαχανικών χρησιμοποιείται ως βρώμικος δίσκος για το βρώμικο νερό και ως δοχείο μούλιασμα για τα πιάτα».
Ο επιθεωρητής έγραψε επίσης ότι είχαν συσσωρευτεί υπολείμματα στις επιφάνειες γύρω από τη φριτέζα, το τραπέζι προετοιμασίας, το γυάλινο ψυγείο και τη μόνωση, και ότι άλλος εξοπλισμός ήταν σκονισμένος ή λιπαρός. «Ολόκληρο το πάτωμα της κουζίνας είναι λιπαρό και υπάρχουν (έχουν) υπολείμματα τροφών παντού», έγραψε ο επιθεωρητής, προσθέτοντας ότι η τελευταία έκθεση επιθεώρησης του εστιατορίου δεν έχει ακόμη δημοσιευτεί για να τη διαβάσουν οι καταναλωτές.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Κατά τη διάρκεια επίσκεψης στις 10 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής δήλωσε ότι ένας νεροχύτης σε αυτό το εστιατόριο ήταν φραγμένος και το προσωπικό δεν μπορούσε να εισέλθει, καθώς χρησιμοποιείται για την αποθήκευση μανιταριών· για την αποθήκευση ωμού κοτόπουλου και ψαριού πάνω σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα· για πιάτα προετοιμασίας φαγητού με φρέσκο ​​αίμα, μπαγιάτικο αίμα, υπολείμματα τροφίμων και άλλες μορφές μόλυνσης και εκπέμπουν άσχημη μυρωδιά· για μερικώς μαγειρεμένο μπέικον τοποθετείται στους 68 έως 70 βαθμούς· για κρεμμύδια που αποθηκεύονται στο πάτωμα· για τα προσωπικά ρούχα των υπαλλήλων που καλύπτουν τα τρόφιμα στον ξηρό χώρο αποθήκευσης· και «πολλά λιπαρά που στάζουν» γύρω από τον εξοπλισμό εξαερισμού.
«Η κουζίνα είναι βρώμικη - με λιπαρές επικαθίσεις και υπολείμματα, ειδικά ανάμεσα και γύρω από τον εξοπλισμό, τους τοίχους, τα πατώματα και τις οροφές», ανέφερε ο επιθεωρητής.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Σε μια συνέντευξη στις 10 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι το εστιατόριο δεν έχει υπαλλήλους με ισχύουσα πιστοποίηση προστασίας τροφίμων· για μηχανές κοπής σε φέτες και κύβους με υπολείμματα ξηρής τροφής πάνω τους· για παγομηχανή με «κάποια μαύρη συσσώρευση»· χρησιμοποιείται για την αποθήκευση κρέατος τάκος σε μεγάλο πλαστικό κουβά στους 52 βαθμούς· για γαλοπούλα και φρέσκα κρεμμυδάκια που έχουν αποθηκευτεί για περισσότερες από 7 ημέρες· χρησιμοποιείται σε κουζίνες με υπερβολικά ψίχουλα· χρησιμοποιείται σε ράφια· χρησιμοποιείται για βρώμικα πλαϊνά και πόδια τραπεζιού· κατάλληλο για δάπεδα με υπερβολικά υπολείμματα διάσπαρτα κάτω από το τραπέζι· χρησιμοποιείται για λεκιασμένα πλακάκια οροφής και τοίχους κουζίνας με σημάδια πιτσιλίσματος.
Μεξικάνικο Εστιατόριο Viva, 4531 86th St., Urbandale — Κατά τη διάρκεια επίσκεψης στις 10 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι η άδεια λειτουργίας του εστιατορίου έληξε πριν από 12 μήνες· δεν υπήρχε υπεύθυνος πιστοποιημένος υπεύθυνος προστασίας τροφίμων· χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση ωμού ψιλοκομμένου κοτόπουλου δίπλα σε ωμές ψιλοκομμένες ντομάτες· για διανομείς κατεψυγμένων ποτών με πολύ μολυσμένα ακροφύσια· διατηρείται η σάλσα που παρασκευάστηκε την προηγούμενη μέρα στους 48 βαθμούς· δεν έχει εφαρμοστεί επαληθεύσιμο σύστημα σήμανσης ημερομηνίας φαγητού· δεν υπάρχει θερμόμετρο για την επαλήθευση της θερμοκρασίας του φαγητού που μαγειρεύεται, ψύχεται ή διατηρείται ζεστό· δεν υπάρχει χαρτί δοκιμής χλωρίου για τον έλεγχο της ισχύος του απολυμαντικού· και ανεπαρκής πίεση νερού στον νεροχύτη.
Στάδιο Jack Tris, 1800 Ames 4th Street - Κατά τη διάρκεια του αγώνα μεταξύ του Iowa State University και των Texas Longhorns στις 6 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επισκέφθηκε το στάδιο και κατέγραψε πολλαπλές παραβάσεις σε διαφορετικά σημεία του σταδίου. Παραβάσεις: Δεν υπάρχει ζεστό νερό στον νεροχύτη στην περιοχή του μπαρ Jack Trice Club. Τα Chucky's και Brandmeyer Kettle Corn είναι προσωρινοί προμηθευτές και δεν έχει εγκατασταθεί νεροχύτης. Ο νεροχύτης κοντά στα νοτιοανατολικά του Victory Bell είναι μπλοκαρισμένος. Περιγράφεται ως «αποθήκη catering». Ο νεροχύτης στην «Περιοχή του Τερματικού Σταθμού» είναι εξοπλισμένος με κομμένα φρούτα και ένα κουτάκι μπύρας. Ο νεροχύτης που περιγράφεται ως «Περιοχή του Τερματικού Σταθμού Μπύρας Shangdong» χρησιμοποιείται για το πλύσιμο μπουκαλιών.
Επιπλέον, το εσωτερικό της μηχανής πάγου του Jack Trice Club ήταν προφανώς βρώμικο. Στην περιοχή που περιγράφεται ως «State Fair South», η θερμοκρασία των χοτ ντογκ έφτανε τους 128 βαθμούς και έπρεπε να πεταχτούν. Οι λωρίδες κοτόπουλου του Jack Trice Club καταστράφηκαν σε θερμοκρασία 129 βαθμών. Απορρίφθηκαν. Τα λουκάνικα του Northeast Victory Bell διατηρήθηκαν στους 130 βαθμούς και πετάχτηκαν. Η σαλάτα του Jack Trice Club μετρήθηκε στους 62 βαθμούς και πετάχτηκε. Τα χοτ ντογκ του Southwest Victory Bell αποψύχθηκαν σε στάσιμο νερό. Τα επιτραπέζια σκεύη και τα μαχαιροπίρουνα που χρησιμοποιήθηκαν στην περιοχή του μπαρ του Jack Trice Club ήταν όλα βρώμικα. Φυλάξτε τα σε στάσιμο νερό.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — Σε μια συνέντευξη στις 4 Νοεμβρίου, ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι η εταιρεία δεν είχε προσλάβει πιστοποιημένο υπεύθυνο προστασίας τροφίμων· χρησιμοποιήθηκε στον νεροχύτη στην περιοχή προετοιμασίας πίτσας που δεν έφτασε τους 100 βαθμούς· η παγοθήκη στη μηχανή αναψυκτικών έχει «καφέ, μουχλιασμένες επικαθίσεις»· χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση πίτσας σε αυτοσυντηρούμενο ντουλάπι σε θερμοκρασία 123 έως 125 βαθμών· χρησιμοποιείται για τη διατήρηση τυριού Nacho σε θερμοκρασία περίπου 45 βαθμών· σάλτσες, τηγανητά φασόλια, σάλτσα λουκάνικου, λωρίδες κοτόπουλου στη σχάρα και ψιλοκομμένες ντομάτες· και διατήρηση ορισμένων τροφίμων για περισσότερο από 7 ημέρες.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls - Κατά τη διάρκεια συνέντευξης στις 4 Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι το εστιατόριο δεν απασχολούσε πιστοποιημένο υπεύθυνο προστασίας τροφίμων· δεν απολύμανε τα μαχαιροπίρουνα και τα ποτήρια· αποθήκευσε αντικείμενα. Σε ένα ψυγείο που δυσλειτουργεί, η θερμοκρασία του ψυγείου είναι 52 έως 65 βαθμοί και βρίσκεται σε μια λεγόμενη «επικίνδυνη ζώνη» για κατανάλωση· χρησιμοποιείται για την αποθήκευση ζύμης βάφλας και αυγών σε θερμοκρασία δωματίου· και πολλοί δεν έχουν καθορίσει πότε να προετοιμάσουν ή θα απορρίψουν τρόφιμα. «Υπάρχουν πολλές παραβάσεις σήμερα», έγραψε ο επιθεωρητής στην έκθεση. «Ο χειριστής δεν συμμορφώθηκε με τις απαιτήσεις ασφάλειας τροφίμων και δεν διασφάλισε ότι οι υπάλληλοι συμμορφώνονται».
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Κατά τη διάρκεια συνέντευξης την 1η Νοεμβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι το εστιατόριο είχε 19 σοβαρές παραβιάσεις παραγόντων κινδύνου. «Παρόλο που δεν υπάρχει άμεσος κίνδυνος για την υγεία, λόγω του αριθμού και της φύσης των παραβιάσεων παραγόντων κινδύνου που παρατηρήθηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της επιθεώρησης, η εταιρεία συμφώνησε να κλείσει οικειοθελώς», ανέφερε ο επιθεωρητής.
Οι παραβάσεις περιλαμβάνουν: έλλειψη πιστοποιημένου υπευθύνου προστασίας τροφίμων· επανειλημμένες περιπτώσεις εργαζομένων που χειρίζονται ωμό κρέας και έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα χωρίς να πλένουν τα χέρια τους ή να αλλάζουν γάντια· χρήση νεροχύτη σε μπαρ και κουζίνες για την αποθήκευση εξοπλισμού και σκευών· τοποθέτηση παλιών χαρτοπετσετών, σκουπιδιών και βρώμικων ποδιών σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο που περιέχει κρεμμύδια και πιπεριές· τοποθέτηση ωμών λουκάνικων πάνω στα έτοιμα προς κατανάλωση λαχανικά στο ψυγείο· τοποθέτηση αποψυγμένου ψαριού, ωμών μπριζολών και μισοψημένου πεπερόνι με έτοιμα προς κατανάλωση λαχανικά. Τα καρότα και το μπέικον αποθηκεύονται μαζί σε ένα συνηθισμένο τηγάνι· τα ωμά κομμάτια κοτόπουλου αποθηκεύονται σε έναν κουβά, ο οποίος τοποθετείται πάνω σε έναν κουβά με ωμά κομμάτια βοδινού κρέατος.
Ο επιθεωρητής παρατήρησε επίσης μια σανίδα κοπής, έναν φούρνο μικροκυμάτων, μαχαίρια, μαγειρικά σκεύη, πιάτα, μπολ και πολλά δοχεία αποθήκευσης τροφίμων, καθώς και εξοπλισμό «λερωμένο από υπολείμματα και συσσωρεύσεις τροφίμων». Το Queso, το κοτόπουλο, το χοιρινό και άλλα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε μη ασφαλείς θερμοκρασίες απορρίπτονται. Πολλά τρόφιμα δεν αναφέρουν ημερομηνία παραγωγής ή ημερομηνία απόρριψης, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, των σάλτσες, των ταμάλες, του μαγειρεμένου κοτόπουλου και του μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος.
Ο επιθεωρητής παρατήρησε επίσης ότι υπήρχαν ιπτάμενα έντομα σε ένα μεγάλο δοχείο με κρεμμύδια και αποξηραμένες πιπεριές, νεκρά έντομα κοντά σε ένα μεγάλο δοχείο με πατατάκια και μια λωρίδα από μύγες κρεμασμένη στον νεροχύτη για την προετοιμασία φαγητού, με ένα αυτοκόλλητο «πολλά έντομα». Παρατηρήθηκε ότι μεγάλες συσκευασίες κρέατος ήταν τοποθετημένες στο πάτωμα της αποθήκης, όπου παρέμειναν καθ' όλη τη διάρκεια της επιθεώρησης. Το ρύζι, τα φασόλια και τα πατατάκια αποθηκεύονται σε ακάλυπτα δοχεία χύμα σε όλη την εγκατάσταση. Η περιοχή πίσω από τα ράφια της κουζίνας και το μπαρ είναι «λερωμένη με υπολείμματα τροφών, συσσωρεύσεις και σκουπίδια».
Υπήρχε θολό και βρώμικο νερό στον νεροχύτη που χρησιμοποιούνταν για την προετοιμασία φαγητού, και ένα κουτί που περιείχε κατεψυγμένο κρέας περιείχε «υγρό δείγματος αίματος και βρώμικη πλαστική εξωτερική συσκευασία», η οποία είχε μείνει στον νεροχύτη για την προετοιμασία φαγητού. «Παρατηρώ μια δυσάρεστη οσμή», ανέφερε ο επιθεωρητής. Άδεια κουτιά, άδεια μπουκάλια ποτών και σκουπίδια ήταν διάσπαρτα στην αποθήκη.
Πανεπιστήμιο Graceland, Ramoni University Plaza - Κατά τη διάρκεια επίσκεψης στις 28 Οκτωβρίου, ένας επιθεωρητής επεσήμανε ότι ο οργανισμός δεν κατάφερε να διατηρήσει τα τρόφιμα αυτοεξυπηρέτησης σε ασφαλή θερμοκρασία, συμπεριλαμβανομένων των στήθη κοτόπουλου, των χάμπουργκερ και του ψιλοκομμένου κοτόπουλου. Απορρίφθηκαν. Είδη στο ψυγείο με τα πόδια, όπως λιωμένες ντομάτες, μαγειρεμένες πίτες και εντσιλάδες με ημερομηνία 19 Οκτωβρίου, έχουν παρέλθει η επιτρεπόμενη ημερομηνία και πρέπει να απορριφθούν. Περιττώματα αρουραίων βρέθηκαν στο ντουλάπι στον χώρο αποθήκευσης.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Κατά τη διάρκεια επίσκεψης στις 27 Οκτωβρίου, αυτό το εστιατόριο κατηγορήθηκε ότι δεν διέθετε πιστοποιημένο υπεύθυνο προστασίας τροφίμων· χρησιμοποιείται για την αποθήκευση ωμού κιμά χοιρινού απευθείας στο ψυγείο χωρίς θήκη. Στο έτοιμο προς κατανάλωση μαγειρεμένο κρέας στο καρότσι μέσα στο κουτί· ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για ορατά βρώμικα -συμπεριλαμβανομένων των κοφτών κρέατος, των κόφτη, των ανοιχτηριών κονσερβών και των παγομηχανών- είναι καλυμμένος με υπολείμματα τροφών ή επικαθίσεις μούχλας· για κρύα τρόφιμα πρωινού που μετρώνται μεταξύ 47 και 55 βαθμών· για μπάλες τυριού που παρασκευάζονται από την αρχή και έχουν αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες, υπερβαίνει κατά πολύ το επιτρεπόμενο όριο των 7 ημερών· και τρόφιμα που δεν έχουν την κατάλληλη ημερομηνία.
Ο επιθεωρητής επεσήμανε ότι «παρατηρήθηκαν μικρές μύγες στον χώρο προετοιμασίας του υπογείου» και «φαινόταν να υπάρχει μια ζωντανή κατσαρίδα» στο πάτωμα κοντά στο μπαρ. Αυτή η επίσκεψη ήταν απάντηση σε μια καταγγελία, αλλά χαρακτηρίστηκε ως ρουτίνα επιθεώρησης. Η καταγγελία αφορούσε ζητήματα ελέγχου παρασίτων. «Η καταγγελία έχει κλείσει και επαληθευτεί», ανέφερε ο επιθεωρητής.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Σε μια συνέντευξη στις 25 Οκτωβρίου, ένας επιθεωρητής ανέφερε έναν νεροχύτη που δεν μπορεί να φτάσει τους 100 βαθμούς. Για την τεκίλα στο πίσω μέρος του μπαρ, υπάρχει μια «μύγα αποστράγγισης» - ένας όρος που χρησιμοποιείται συνήθως για να περιγράψει έναν μικρό σκόρο. Για εμφανώς βρώμικες μηχανές κοπής πατάτας και διανομείς κρέμας. Για πλυντήρια ποτηριών που δεν έχουν μετρήσιμη ποσότητα απολυμαντικού διαλύματος. Για τηγανητό κοτόπουλο στους 125 βαθμούς. Για ψυγεία που χρησιμοποιούνται για να λειτουργούν ζεστά και να διατηρούν τα αυγά και το τυρί στους 57 βαθμούς. Για σούπες και κοτόπουλο που δεν έχουν σωστή ημερομηνία λήξης. Και για πολλά δοχεία τυριού jalapeno που ψύχονται σε έναν πλαστικό κουβά πέντε γαλονιών σε ένα ψυγείο.